こんにちは！こちたくです。

さぁいよいよ梅雨が近づいてきました。
『梅雨』の由来は諸説ありますが、露（つゆ）に由来する、梅の実が黄色く熟す雨の頃、などと言われています。

5月の終わりは小梅、6月に入ると青梅、もう少しすると完熟梅が出回ります。
梅酒や梅シロップ、梅干しなどを仕込む『梅仕事』を毎年楽しみにしている方も多いのではないでしょうか？
このように季節の見方を変えてみると、新しい楽しみ方が思い浮かびます。

そう、6月は梅以外にも色々仕込めるものが出回ります。

山椒（さんしょう）
実山椒が出回ります。鮮度命で仕込みましょう。
水煮にして冷凍すれば、醤油漬けやちりめん山椒などで1年中楽しめます。

らっきょう
塩漬け、酢漬け、醤油漬けなど、独特の香りとパリパリした食感が楽しめます。
にんにくと同じように刺激が強い食べ物なので食べ過ぎには注意です。

新生姜（しょうが）
甘酢漬け、醤油漬け、味噌漬けなど、いい香りの漬物が作れます。
辛味が少ないので、スライスして肉と合わせる加熱調理もオススメです。

茗荷（みょうが）
薬味はもちろん、甘酢漬けや炊き込みご飯などでその美味しさを発揮します。
旬の終わりには茎（くき）茗荷が袋いっぱいに出回るので、茗荷好きにはたまりません。

季節を感じる旬の仕込みに手を出してみるのもいいですね。
こちたく石原も、仕事帰りのスーパーで探してみます！！